文章
圖集
新加坡
大马
    
中国记者50岁放弃体制内“铁饭碗”,到新加坡改行做包子
2024/03/16

 编者按:人到五十,从养尊处优的体制内辞职到异国他乡。不甘心躺平,怎么转型?中国前媒体记者武哥放羊分享了他这个餐饮小白在新加坡从当学徒、到开店创业的心路历程。

五十知天命。过了50岁我经常想,人的命运到底由老天决定,还是由自己决定?智者往往告诉你,富贵穷通,莫非命也。

餐饮小白想学做包子

2022年6月,杭州建德市政府为推广当地小吃豆腐包,组织免费培训。突然间我想也许我可以进入这个行业。在我的理解中,这个工作很单纯,做好自己的事就可以。

在此之前,我从供职20年的媒体离开,举家搬到新加坡。失去一个体制内的“铁饭碗”,又从一个文字工作者变成一个面点师,让家人们无法理解。

中年转型充满纠结。事业上限清楚写在那里,你不甘心就此混到退休,却又担心自己做不了其他事。这个过程注定不轻松。有朋友给我算了个八字,说:金在火上,千锤百炼。

在建德学了一星期豆腐包,我揣着一张“豆腐包师傅证”回到新加坡。接下来的两年,我先到新加坡的鼎泰丰做了8个月学徒。

然后从鼎泰丰离开,在新加坡的开了一年小食店。其中的艰辛是过去从未经历的。一位前辈对我说过,做这行辛苦是家常便饭,你不必提。这话让我心生敬畏。

刚开始做包子,总是充满新手的好奇和盲目自信。再丑的包子在自己眼里都是漂亮的,每一次做出包子都被自己狠狠表扬:“这是我吃过的最好吃的包子!”

一旦进入这一行,情况就变得非常现实。评判标准不在自己,而在市场。我自然而然要问自己一些问题:    

你知道包子店怎样生产包子吗?

你知道做一个包子店需要多少本钱吗?

你知道怎么在新加坡请工人吗?

你知道怎么租店面吗?需要买哪些机器?

这些我都不知道。于是我决定先去做学徒。这是前辈们都走过的路。

在鼎泰丰的学徒生涯

联系新加坡的bread talk总部,希望到它旗下的鼎泰丰工作。我想到里面学习面点技术,同时看看这家一流小吃企业是如何运作的。

应聘比较简单,到公司总部面试后,就被通知录用。公司要求,需要穿防水防滑的黑色鞋子,黑色袜子,眼镜上不能带有彩色,不可留长指甲。

看着自己穿着厨师服的样子,感觉特别奇怪。

工间休息

然后到门店报到。店里给我安排一个小我20岁的师傅。工作从洗笼布、做杂事开始。鼎泰丰以小笼包出名。每个笼子从客人那里回到厨房,需要把笼布拿出来在清水中洗净,再铺到笼中,循环往复。

几天下来,手就洗变了形。

文章未完,點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

新加坡 WP 被解雇!6 步救命指南!2 周内必须搞定这些事,否则后果严重
2025/07/30
“豆芽嫂”何峋瑨术后离世,验尸庭揭关键细节,医生坦言:她对治疗没有反应
2025/07/30
离谱!新加坡坐网约车要空调被强收$5,网友怒了:司机凭什么加价
2025/07/30
生娃领 1.3 万,养到成年要 29 万!新加坡养娃补贴 VS 真实开销,看完扎心了
2025/07/30
奖金高达$500万!新加坡“国庆多多”8月8日开奖,全岛引爆投注热潮
2025/07/29
离谱!新加坡女佣28 天盗窃14 次 ,$3 万全给丈夫,细节曝光
2025/07/28
2025最新!新加坡考驾照费用、流程、时间全解析,省时又省钱~
2025/07/28
2025新加坡新规盘点:EP准证薪金门槛调高、CPF6项变化、医保重大改革
2025/07/28
关乎你退休的钱!公积金门槛到底涨不涨!新加坡人力部长这样说
2025/07/28
一边吐槽CPF锁钱太死,一边自愿往里补50亿,新加坡人这是图啥
2025/07/28
组屋惊现奇葩“偷鞋大盗”!凌晨出没、专挑无监控区
2025/07/27
已相识21年!林峯携妻女赴狮城度假 !与老友杨志龙叙旧
2025/07/27
从冷艳女总到烘焙达人!林湘萍片场神操作:左手演职场,右手炖卤肉
2025/07/27
持 EP 准证想申新加坡 PR!跳过中介,这份官方认可的申请模板直接套用
2025/07/27
突发!泰柬开战,火炮互轰,已致15死46伤,新加坡和中国外交部紧急回应
2025/07/27
新加坡总统府8月3日开放!公民和PR免费入场!外国人收费$20!
2025/07/25
最新发布!新加坡又是全球生活成本最贵城市!物价疯涨简直让人活不起了!
2025/07/25
工程师骑摩托上班遇车祸,抢救5小时不治,遗留妻子和3年幼孩子
2025/07/25
《新加坡米其林指南2025》揭晓!42家星级餐厅获星级肯定,大华猪肉粿条面成唯一星级小贩
2025/07/25
欧萱 6 年回归当主角!《一路惊魂》再搭陈罗密欧,张奕恺自曝36 岁扮嫩心虚
2025/07/25