新的食品安全标准下，食品局并不强制摊贩对外展示所得的食品安全评级，不过公众可以通过扫描摊位营业执照上的QR码查询摊贩的食品安全纪录。（海峡时报）

今年1月1日起，新加坡食品局不再强制所有需要处理食物的员工佩戴口罩或防飞沫口罩（spit guard）。于是，不少小贩中心和咖啡店摊贩摘下口罩，不必在油烟与闷热中迎来新的一年，也能用笑容招呼熟客。

这个强制戴口罩的规定，最早是在2020年4月冠病疫情暴发期间推出，当时要求所有处理食物的员工必须佩戴能遮住口鼻、阻挡飞沫的口罩或护罩，并列为申请营业执照的条件。

如今疫情早已过去，虽然不再有传染病威胁，但是戴口罩已不仅仅是为了防范疾病，更是一种基本的个人卫生考量。试想，若口沫飞溅至食物上，该是多么不卫生？

这让红蚂蚁回想起，每次看美食视频时，只要画面里的厨师没戴口罩或手套，评论区往往就炸开了锅，一律批评“不卫生”。毕竟没有人想吃“加料”的食物嘛。

1月1日起，需处理食物的员工不再强制戴口罩或唾液防护罩。

然而，才开放不戴口罩几天，食品局又在1月7日宣布，从1月19日起推出新的食品业安全保障框架（Safety Assurance for Food Establishments，简称SAFE），并让公众查阅相关评级。

这套新制度将取代沿用近30年的旧制度，涵盖约4万5000个持照食品业者，包括小贩和咖啡店摊位、餐饮供应商、餐馆和食品加工厂等。

乍看之下有点矛盾：一边不再强制戴口罩，另一边却收紧食品安全制度。

新制度最大的改变，在于评估标准不再只看稽查员上门检查时“今天看到什么”，而是看业者“过去几年做了什么”。

重点从一次性的现场印象，升级为一份长期累积的“食品安全成绩单”。

根据新制度，拥有三年以上良好食品安全纪录的业者，才能获得最高的“A”评级；一年至三年良好纪录者为“B”；过去一年发生严重食品安全事故的，直接被列为“C”。营业未满一年的新业者，则统一标示为“NEW”。

一旦因虫害、环境卫生问题、违规被控，或没替摊位助理办理登记而被记分，甚至吊销执照，评级就会一口气跌到“C”，并须接受更频密的稽查。食品局预计，近八成业者可获A或B评级，C级不到1%。

文章未完，點擊下一頁繼續