最近不少人发现，新加坡很多商场里的板长寿司（Itacho Sushi） 突然“消失了”。在谷歌地图上搜索 Itacho Sushi，ION Orchard、Bugis Junction、The Star Vista、Novena Square2 ，原本新加坡最后的几家门店，如今全部显示为 “永久关闭”。
官网已经无法打开，社交媒体账号也陆续停更。根据政府公报，注册号201224224K的公司ITACHO BM PTE.LTD.已被列入注销名单。同时新加坡会计与企业管制局（ACRA）的BizFile网站也显示，这家公司目前已经被列入注销名单。记录显示，该公司最近一次提交年度申报是在2025年7月3日，最近一次提交财务报表则是在2024年12月31日。
曾经红极一时的寿司品牌
板长寿司在2009年进入新加坡，主打“平价但品质不错的寿司”。对很多人来说，它是一种很熟悉的存在。品牌创始人郑威涛（Ricky Cheng）曾是香港餐饮界的传奇人物。2008年，他在东京筑地市场以 43万港元拍下“日本一”蓝鳍金枪鱼，当时成为餐饮圈的大新闻。巅峰时期，板长寿司在香港拥有27家门店，新加坡市场也是它最重要的海外布局之一。在很多新加坡人的记忆里，它曾经是吃平价日料的热门选择。
但近几年，新加坡餐饮市场的环境已经发生了很大变化。特别是疫情之后，日本料理连锁品牌在新加坡迅速扩张。像 Sushiro、Genki Sushi、Sushi Express 等品牌不断开店：价格更低、翻台率更高、门店数量更多。而消费者也更为理性，选择哪里性价比高就去哪里。
与此同时，餐饮行业的成本却在不断上升。业内人士也是普遍提到，现在新加坡餐饮业面临的三大压力：高租金、高人力成本和客源分流。对于处于“中间价位”的餐厅来说，生存空间越来越小。而创始人至2024年4月去世后，该品牌在多个市场开始陆续收缩。香港门店逐渐关闭，最后一家位于铜锣湾的分店在2024年12月停业。而新加坡，也成为品牌最后撤出的海外市场之一。
最近餐饮行业的变化越来越明显
板长寿司的退出，让人感叹品牌兴衰，但它并不是个例。
就在上周，新加坡知名餐饮品牌The Providore 突然宣布全面停业。不少员工当天才知道消息，门店锁着门，店里甚至还留着没有用完的食材。很多人形容这种感觉是 “像被背叛了一样”。而在今年2月底，国际外卖平台 Deliveroo 也宣布退出新加坡市场。不少餐厅原本依赖该平台的订单，一夜之间收入受到影响。
根据ACRA的数据：2025年共有3074家餐饮企业结束营业，比2024年增加27家。换算下来，平均每天都有餐厅关闭。餐厅关门，员工突然失业，需要面对房贷、学费和生活开支，供应商可能出现应收账款风险。新加坡全国职工总会（NTUC）也注意到这一问题，目前正在提供就业配对、培训和职业援助。同时，一些议员也提出，希望未来若出现大规模裁员，公司必须提前通知员工，让劳动者有缓冲时间。
新加坡餐饮市场一直在更新
板长寿司退出，并不代表日料在新加坡变冷。事实上，日本料理依然是本地最受欢迎的餐饮类型之一。只是市场在不断更新——老品牌慢慢退出，新连锁品牌不断进入，竞争也越来越激烈。餐饮行业一直如此，没有永远的赢家。消费者的选择、成本变化、市场环境，都会让行业不断洗牌。
