你知道吗？原来在马来西亚盛行的“回转寿司”，是由他引进的哦！

寿司金（Sushi King）是马来西亚最大的回转寿司连锁餐厅，自从1995年在吉隆坡设立首家寿司店，至今在全马各区遍地开花，已达到100 家分店。

作为马来西亚的本土连锁店，寿司金常被误认为日本品牌，然而其创办人丹斯里小西文彦博士，确实是一位选择以马来西亚为定居点的日本人。

1968年，小西文彦参加了由日本青年赞助的“纪念日本明治革命100周年”亚洲亲善使团来到了马来西亚，爱上了这里的阳光、大海和多元文化，并遇见了现在的太太。

之后，他回到日本东京大学完成药剂学学士学位，再前来马来亚大学成为交换生，然后进入新加坡的一家日本染料公司担任销售员，在此过程中他积累了人脉和经验。

1973年，小西文彦搬到槟城，在朋友的鞋类贸易公司租了一张办公桌，就创办了Fumakilla Resources（现为德建资源，Texchem），一家经营化学品贸易和服务的公司。一个人包办接线生、开订单、送货员和收帐员的工作。

此后他再接再厉创办了70多家企业，包括鞋店和Fumakilla蚊香的马来西亚分公司。他还创办了一家高科技行业包装公司和一家塑料公司，同时涉足海鲜生产，包括在缅甸的红树林中养殖软壳蟹，如今这有助于保持寿司金在价格上的竞争力。当然，在这过程中，有20多家公司是宣告失败的。

寿司金的诞生源于小西文彦对食物的热爱，尤其是海鲜。

早在1990年代，马来西亚并没有“回转寿司”餐厅。小西文彦正是开启了大马人对回转寿司美食体验的推手。他还记得首家店面开张的时候，顾客排起50米长的队伍，震撼了他。

最初，顾客几乎都是非穆斯林，如华裔。虽然餐厅不供应猪肉，但会在鳗鱼或鳗鱼等菜肴中使用味淋（甜酒）。从2000年左右开始，小西文彦确信寿司金需要赢得穆斯林市场才能持续发展。

2016年成功拿到Halal认证

于是，Texchem内部科学家尝试降低其他成分的酒精含量，精心筛选了150种原料，确保每一种原料在每一步都符合清真标准。终于在2016年，寿司金获得了清真认证。

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