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杂菜饭称得上是新加坡的“国民食物”。(联合早报)
通货膨胀物价上涨,新加坡人都切身感受到那份“割肉之痛”。出外用餐时,价格虽然不变,但是食物的分量却少了很多,变相起价。
但俗话说“上有政策,下有对策”,高手确实在民间。
在经济菜饭(又称杂菜饭)摊“漫天要价”的新闻时有所闻、食材成本又越变越贵的当儿,身为顾客的我们未必只能当待宰羔羊,可以学会“如何花同样的钱点到更多菜量”的秘诀。
以下的小窍门可是有根有据的,其中一些更是杂菜饭摊主给出的贴士,一些则是顾客亲测(几个人去同个摊位点菜,一人用了秘诀,一人不用,然后比较菜量)。
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新加坡国立大学医院的医疗中心上方的食阁菜饭摊位。(新明日报)
1、脸带笑容点菜
笑一笑,万事好商量。
拥有三间古早味杂菜饭的老板Javier Ng说:
“我们能理解你今天可能心情不好,因为我们有时也会心情不好,如果顾客笑脸迎人地点餐,会让我们心情由阴转晴,也许会让我们给你多夹点菜。”
礼多人不怪。
点菜时叫声帅哥或美女、Uncle或Auntie、小妹或小弟,再来声谢谢,也许杂菜摊老板心情一好,就会给你加菜。
2、光顾使用夹具的杂菜饭摊
有些杂菜饭摊是使用夹具夹菜,有些则用勺子舀菜。
Javier说,那些使用夹具夹菜的菜饭摊位,可能会比用勺子舀菜的,夹起更多食物放在盘中。这是因为摊位员工用夹具夹食物时,通常第一次都夹得不够,必须夹第二次。夹的时候完全凭感觉,两次加起来的分量可能会比一人份多一些。
相反的,用勺子舀食物,舀一勺就是一人份,能够“加量”的空间不大。
3、把白饭和菜肴分开放
把米饭和配菜分开放,这样做会让装菜肴的盘子看起来好像还有很多空间,摊位员工就会不自觉地给你夹多点菜,让盘子没那么空。
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4、先点肉类再点菜
开始点餐时,盘子是空的,先点肉类的话,摊位员工一般会给你分量多一些,这样就会比较实惠。
相反的,如果饭盒或碗盘上已摆满豆腐、鸡蛋或蔬菜,最后添加的肉类一定会较少。
也有人说,先点肉类会让摊位员工对你的消费能力有一个良好的初始印象,觉得你出手阔气,以为你第一个菜点的是肉,接下来要点的应该会是较昂贵的食材,于是就会投桃报李给你多夹一点。
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