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本地“星厨”艺人杨志龙餐饮版图继续扩大，近期再开新煮炒摊，主打炭火砂煲咖喱鱼头，带你来探店！
“唐人街炭火砂煲咖喱鱼头”开业约3个星期，是杨志龙和原本的炭香品牌合伙人，携手总厨“阿弟”再创的新据点。
这道咖喱鱼头也是“阿弟”（杨志龙表弟） 的其中一道“私藏”拿手菜。他们这次推出“新武器”的缘起，其实是在团队一次“脑力激荡”中诞生的。
“当时我们在讨论计划为Chai Chee分店增添新意，‘阿弟’就即兴烹煮他这道招牌菜，结果大家都很‘惊艳’，当即决定以新的、规模较小的档口试营业。”
（摄影：潘雪忆）
杨志龙透露，值得鼓舞的是，推出后不少本地人或外国游客的反馈都很正面，因此接下来位于Chai Chee的“炭香菜市”分店也将转为主打这道菜。
所以，喜欢吃炭香鱼头炉的朋友，得到Kallang和Woodlands分店享用，如果想尝新推出的咖喱鱼头，则能在这里和Chai Chee吃到。
（摄影：潘雪忆）
这个新的煮炒摊，必点的当然就是以炭炉、砂煲烹煮的招牌咖喱鱼头（$26），也可选择红哥里鱼头（$30）或鱼尾（$33）。
记者请杨志龙推荐其他菜色，他笑说：“很多好吃的！蔬菜方面比如虾米四季豆、马来风光、四大天王……还有梅菜扣肉、手工腐皮虾饼等。”
他补充：“而且这里的菜肴都是只有一个size，所以一次可以点不同菜色共享，同时价格也不是很高。”
一份炭火砂煲咖喱鱼头，用料很足，除了主角，还有包菜、番茄、长豆、羊角豆和铺满的炸腐竹。
记者在拍摄过程中，厨房弥漫着浓郁咖喱椰香、交织着淡淡炭薰香，醇厚滋味咸香辣互相交叠，砂煲更是锁住一锅的美味和温度。
鱼肉鲜嫩、蔬菜也不会太软烂，炸腐竹沾湿咖喱汤汁完全加分，一勺咖喱汁淋饭，简直让人不小心就秒变“饭桶”。
现在生意越做越多，那表示杨志龙“赚大钱”了？
他打趣笑说：“还需要多多努力和大家的支持，因为经营餐饮业真的不容易。很多人问我为什么开了又关、关了又开，但做生意就是这样，也必须不断尝试新点子、推出新菜肴。”
他还预告，接下来还会推出新的美食品牌！
地址：261 Waterloo Street， Singapore 180261营业时间：11am-9.30pm
