有顾客翻摄到龙海鲜螃蟹王(Mellben Seafood)厨房的闭路电视画面,显示餐馆职员在抹布上切螃蟹,还用该抹布擦盘子,同时未佩戴手套直接处理食材。对此,餐馆老板承认员工确有操作疏忽,已对涉事人员发出警告,并要求他们重新参加食品卫生课程。
该视频上传至 Singapore Stuff 的 Facebook 页面,时长约1分37秒,由一名在宏茂桥知名海鲜餐馆 龙海鲜螃蟹王(Mellben Seafood)用餐的顾客拍摄。
从视频画面可听见两名男子的对话,一人是顾客,另一人是餐馆职员。
画面上可见两名职员在处理螃蟹,其中一人把螃蟹放在白色抹布上切。男子质问职员:“你们可以在抹布上面切螃蟹吗?”

店员回应说,那块抹布是“洗了的,一直在洗,用来抹盘子的”。
男子随即反问:“不是应该在砧板上切的吗?食物马上就要进到我们(口里)。”
画面还显示,职员未戴手套,徒手把螃蟹放进砂锅中烹煮。与此同时,另一名职员则用同一块抹布抹桌子和擦盘子。



店方解释事件经过
餐馆老板孙德伟接受访问时还原了整个经过。
他表示,事件发生在星期天(16日)晚上10点左右,接近打烊时分。
涉事顾客一行三人,点了螃蟹米粉汤、鱿鱼蕹 菜等,是当晚的最后一桌客人。
该顾客点了一只体型较大的斯里兰卡螃蟹。用餐后,他声称螃蟹的头部被“换了壳”,并指餐馆骗他。
店方解释,当晚只剩最后一只大螃蟹,不存在替换的可能,但顾客一直说:“如果我们真的要换螃蟹, 我换整只螃蟹(身体),我换螃蟹的头壳干嘛?他说自己也是做生意,说我们在骗他。我的爸爸就觉得, 我没有必要骗你, 就直接开电眼给你看。 ”
孙德伟说,店方同意顾客查看闭路电视以核实事实,但并未授权录像。他事后才发现,顾客私自拍下了电眼画面,并把片段上传至网络。
承认卫生疏忽 员工已受警告
孙德伟承认,画面中的员工的确没有依照餐馆标准作业程序操作。
根据标准作业程序(SOP),螃蟹应该放在砧板上处理,且处理熟食时应使用夹子或戴上手套。
画面所见的做法确实不符合标准。他坦言,员工当晚因接近打烊,厨具已清洗完毕,为了图方便、省事才会如此操作。
他表示,涉事员工已受到口头警告,并会安排他们接受食品卫生课程培训,以强化食品安全意识。
孙德伟强调,这起事件是个别疏忽,并非常态操作。他承认错就是错,并承诺加强监督。
店方回应顾客投诉与舆论反应
针对顾客投诉螃蟹“被换壳”,孙德伟解释,该顾客是在用餐结束、几乎吃完后才提出指控。
孙德伟说:“如果他真的觉得螃蟹不对,应该在第一时间反映,而不是吃完后才投诉。”
他也透露,类似事件并非第一次发生。过去也有个别顾客在用餐后提出不合理指控。
孙德伟表示,餐馆经营30多年,难免会遇到无理投诉,但仍会本着诚信态度处理。
当顾客未在画面中找到所谓“换蟹”的证据后,又转而质疑店员用抹布切蟹及未戴手套的问题。
孙德伟说:“如果我们真有隐瞒,就不会让他看闭路电视。”
他强调,当时已接近打烊,员工已把厨房整理干净,抹布是洗净后备用的,并非用来擦拭脏桌面。
视频曝光后,有部分网民批评餐馆卫生管理不当,也有顾客询问孙德伟“发生什么事”。
他说,难免担心事件会影响生意。“老实说,我们这次站出来,不是为了澄清名声,也不是为了否认或掩饰事实。我们只是希望让公众知道,我们已经意识到问题并采取改进措施,也为这类事件在店内发生向顾客道歉。我们不希望误导顾客。”
他说,截至目前,食品局或国家环境局尚未前来检查或联系店方。